Para celebrar a Semana Santa com um prato saboroso e tradicional, trouxemos uma receita que vai conquistar a família inteira: um delicioso bacalhau com purê de grão-de-bico preparado de forma simples e cheia de sabor.
Ingredientes essenciais para o prato
- 500 g de bacalhau do Porto
- 250 g de grão-de-bico
- 200 ml de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada e refogada no azeite
- 1/2 maço de salsa picada
- 100 g de alho fresco
- 4 folhas de louro
Modo de preparo
Comece o preparo no dia anterior deixando o grão-de-bico de molho em bastante água. No dia seguinte, cozinhe-o em água sem sal por cerca de 30 minutos até ficar macio. Ainda quente, transforme o grão-de-bico em um purê, adicionando sal, pimenta-do-reino, a cebola refogada e azeite na quantidade necessária até alcançar uma textura cremosa. Reserve este purê para a montagem final.
Para dessalgar o bacalhau corretamente, deixe-o imerso em água na geladeira por três dias, trocando a água a cada 12 horas. Após esse processo, o bacalhau deve desfiar em lascas facilmente. Em seguida, cozinhe rapidamente as lascas em água fervente por cerca de um minuto para mantê-las macias.
Corte os dentes de alho em fatias finas e frite-os no azeite até dourar. Esse alho frito será o toque final que dará aroma e sabor intensos ao prato. Reserve.
Montagem do prato
Para servir, coloque no centro do prato uma colher generosa do purê de grão-de-bico. Sobre ele, disponha delicadamente as lascas de bacalhau e as fatias de alho dourado. Finalize com salsa picada e uma folha de louro para decorar. Regue tudo com um fio generoso de azeite extra virgem para realçar os sabores e garantir aquele toque especial.
Essa receita é perfeita para momentos em família, proporcionando um prato leve, nutritivo e cheio de tradição. Aproveite para surpreender seus convidados com uma combinação que une personalidade e simplicidade na mesa da Páscoa.